|
Vleesfondue Met Bouillon En Avocadosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gram varkenshaas
- 400 gram kalfschnitzel
- 200 gram kleine champignons
- 400 gram courgette
- 1 ? dl bouillon, zelfgetrokken of van tabletten
- VOOR DE AVOCADOSAUS:
- 2 rijpe avocado?s
- 2 tl. citroensap
- 2 flinke tenen knoflook
- 1 tl zout
- 1 mespunt chilipoeder
- ? tl suiker
- 8 el slagroom
- 2 el fijngesnipperde bieslook
- eventueel stokbrood.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Halveer de avocado?s in de lengte, wip de pitten eruit, schep het vruchtvlees ut de schillen, giet er het citroensap over en maak het met behulp van een vork fijn.
- Hak de gepelde knoflook klein en roer met het zout, de chilipoeder, de suiker, het bieslook en de slagroom door de fijngeprakte avocado.
- Verwijder zonodig de zeentjes en vetrandje van het drooggedepte vlees en laat het in de diepvries of in het vriesvak aanvriezen. Snijd het daarna in flinterdunne plakjes.
- Maak de champignons schoon. Snijd de gewassen en drooggedepte courgette in blokjes. Verdeel vlees en groenten over een platte schaal.
- Breng de bouillon in een pan aan de ook.
- Zet de bouillon op een rechaud op tafel en regel de vlam zo dat de bouillon aan de kook blijft.
- Prik telkens een plakje vlees, een champignon en een blokje courgette aan een fonduevork en laat dit in de bouillon gaar worden. Geef er de avocadosaus en brood apart bij.
|
|
|